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猪血精深加工及综合利用技术的研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
以猪血细胞为原料，在超声波破碎细胞后，利用超声辅助技术，对Alcalase内切酶固定化，酶解猪血球蛋白的工艺条件进行了优化。最终工艺：当水与血细胞体积比为5：1，超声波功率为300 W时，超声处理25 min后，在功率为500W的超声中进行酶解，Alcalase内切酶加酶量和底物蛋白体积比6.77 %，酶解温度54℃，酶解时间11 min，得到血球蛋白的水解度为23.63 %。
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